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Im Frühjahr 2019 haben wir auf unseren Feldern ein Wein-Acker-Mischkultursystem angepflanzt. Durch dieses System können wir gesunde Trauben - die Grundlage für unsere leckeren Weine - ganz ohne den Einsatz von Fungiziden produzieren und gleichzeitig die Biodiversität fördern.

Wenn ihr genau wissen wollt, wie der Wein von der Rebe in die Flasche kommt, gibt es unter „Weinbau“ und „Weinkeller“ ausführliche Beschreibungen unseres Anbausystems sowie der Arbeitsabläufe im Weinbau und Weinkeller.

Weinbau

Weinkeller

Unsere Weine

Unsere Trauben der Sorte Solaris verarbeiten wir im eigenen Keller zu drei leckeren Bio-Weinen: Inox, Bâtonnage und Orange

Inox: Fruchtig-frischer Weißwein, vergoren und klassisch ausgebaut im Edelstahlfass
Bâtonnage: Kräftiger Weißwein, ausgebaut im gebrauchten französischen Barriquefass unter mehrmonatigem Aufrühren der Hefe
Orange: Bernsteinfarbener Orangewein mit vielschichtigem Aroma, auf der Maische vergoren

Da die Witterung jedes Jahr anders ist und wir im Keller mit Spontangärung sowie extrem schonend, ohne Filtration und Schönungen, arbeiten, wird kein Jahrgang wie der andere.

Unsere Weine gibt es zwischen Schwäbisch Hall und Crailsheim in gut sortierten Bio-, Hof- und Regionalläden sowie direkt bei uns ab Hof. Eine weitere Vermarktungsregion besteht um Witzenhausen in Nordhessen.

Jetzt auch erhältlich im Online-Weinhandel von WirWinzer:

https://wirwinzer.de/weinregionen/wuerttemberg/bodensatz-wein

Über uns

Wir sind Anna, Äxe, Chri und Motte und bewirtschaften gemeinsam unser Wein-Mischkultursystem.

Uns ist es ein Anliegen leckeren Wein zu machen und dabei über bestehende Anbausysteme hinauszudenken und diese weiterzuentwickeln. Als Kollektiv legen wir Wert darauf gleichberechtigt zusammenzuarbeiten und unsere Entscheidungen gemeinsam zu treffen.

Neben dem Weinbau haben wir alle vielfältige weitere Interessen und gehen anderen Tätigkeiten nach.

Ackerbau und Hülsenfrüchte

Zwischen den Weinreben und darüber hinaus wird auf unserem Betrieb auf 28 Hektar Bio-Ackerbau betrieben. Ein Hauptaugenmerk liegt auf durch Untersaaten und Zwischenfrüchte möglichst vielfältig begrünten Feldern und einer schonenden Bodenbearbeitung zur Förderung der Bodenfruchtbarkeit und der Biodiversität.

Neben dem Anbau von Backgetreide und Ackerbohnen ist es ein Anliegen Hülsenfrüchte für die menschliche Ernährung zu erzeugen und selbst zu vermarkten.

Seit nun schon einigen Jahren wird auf dem Betrieb Erfahrung mit dem Anbau von Schwarzen Bohnen gesammelt. Diese aus Südamerika stammenden Buschbohnen sind recht gut an unser Klima angepasst und im Geschmack unübertroffen.

Obstzüchtung

Analog zu den pilzwiderstandfähigen Rebsorten wird bei uns auf dem Betrieb an sehr robusten neuen Apfel- und Birnensorten gezüchtet.

Mehr Infos dazu gibt es auf der Homepage unseres Züchtungsvereins apfel:gut e.V.: https://www.apfel-gut.org/